Die Cabernet Sauvignon Trauben werden nach der Handlese vergoren und reift während 2 Jahren in grösstenteils neuen Barriques weiter. Es empfiehlt sich den Wein noch weitere 7 Jahre zu lagern, damit die ungestümtheit des Cabernet zu bändigen, sofern man dafür die Geduld hat. Den auch ohne lange Langerzeit ist der Cabernet Sauvignon ein kraftvoller, angenehmer und warmer Vertreter der perfekt zu Wild- und Schmorgerichten aber auch kräftigem Hartkäse passt.