Das mittelalterliche Weingut Costa del Pievano liegt auf einem Hügel in 390 m Höhe, wenige Kilometer vom Schloss Monteriggioni entfernt. 
Die Weinberge, die nach dem "alberello" System bepflanzt wurden, sind nach Südwesten ausgerichtet, der Boden ist mit Steinen übersät und besteht aus Sand, Ton, Kalkstein und kalkhaltigen Kieseln.
Das Ziel von Giacomo ist die Erhaltung des Ökosystems ihres Terroirs und der Anbau von Trauben, die einzigartig, kraftvoll und geschmackvoll sind. Der Betrieb ist biologisch zertifiziert.

Die Trauben werden in den ersten zehn Oktobertagen von Hand geerntet und nach traditionellen Methoden vergoren. Nach zwei Jahren Reifung in Holzfässern kann der Wein in Flaschen abgefüllt werden. Die hohe Qualität der Trauben in Verbindung mit dem traditionellen, natürlichen Weinausbau ermöglicht es, einen Wein zu erzeugen, der alle Merkmale der Region verkörpert und damit im Wine Enthusiast 91 Punkte bekommen hat.