In 4. Generation arbeitet Laura Pietrovecchio, diplomierte Winzerin der Universität Padua, Seite an Seite mit ihrem Vater Bruno im Familienunternehmen. Das historische Familienweingut liegt im Herzen von Valdobbiadene (Santo Stefano di Valdobbiadene vor dem Cartizze-Hügel). Sie produzieren Prosecco Superiore D.O.C.G. von hoher Qualität - ausschließlich mit Glera-Trauben aus den eigenen Weinbergen. 
Die Methode der Weinbereitung dieses Prosecco Sui Lieviti ist die älteste in der Valdobbiadene-Tradition. Der Wein, der zuerst in Fässern vergoren wurde, gärt in der Flasche auf wilden Hefen weiter. Dieser Prozess verleiht dem Wein einen einzigartigen, vollmundigen, trockenen und würzigen Geschmack. Das Hauptmerkmal, das sofort ins Auge fällt, ist das Vorhandensein der sogenannten "Bottoms", typische natürliche Sedimente der Hefen.